Molho Inglês Um mergulho na Inglaterra
Enquanto os brasileiros celebram a terça-feira gorda de carnaval, na Inglaterra, o início da quaresma é marcado com o Shrove Tuesday, o Dia da Panqueca – Conheça essa tradição bem Britânica.
O que é Shrove?
O ato de se confessar, receber uma penitência e ser absolvido de seus pecados é chamado em inglês de shriven, sendo shrove o past tense do verbo.
Na Inglaterra Medieval, antes do início da Quaresma, os fiéis eram chamados pelos sinos das igrejas (conhecidos nesse dia como ‘pancake bells‘) para virem à paróquia confessar os seus pecados, serem absolvidos e abençoados.
Porque panquecas?
Depois de se confessarem, os fiéis passavam o dia comemorando com um banquete.
As panquecas serviam para usar o estoque de manteiga, açúcar e ovos da comunidade, alimentos proibidos durante a quaresma, que acabaram dando nome ao dia – Pancake Day.
As panquecas do Dia da Panqueca são servidas com melaço, geléia ou mais tradicionalmente com açúcar e sumo de limão.
O Dia da Panqueca ao redor da Inglaterra
Ainda hoje em vários vilarejos da Inglaterra, o pancake bell é tocado no Shrove Tuesday.
Talvez o mais famoso deles seja em Olney, no condado de Northamptonshire, que realiza anualmente uma corrida desde 1445.
Apenas mulheres vestidas em aventais típicos podem competir. Ao primeiro toque do sino, as panquecas vão para o fogo e o segundo toque inicia a corrida.
Cada mulher deve virar sua panqueca pelo menos 3 vezes ao longo do percurso para não ser desclassificada. Vence quem completar primeiro o percurso entre a igreja de St. Peter e a igreja de St. Paul – uma distância de cerca de 380 metros. O prêmio é um beijo do vigário – Ewww!
Receita clássica de panqueca para o Pankace Day
Ingredientes:
140g de farinha de trigo
200ml de Leite integral
2 ovos
25g de manteiga sem sal, derretida, e um pouco mais para untar
Preparo:
Peneire a farinha com uma pitada de sal em uma tigela de tamanho médio e faça um buraco no meio.
Quebre os ovos dentro do buraco e comece a misturar devagar.
Adicione o leite em um fluxo constante, mexendo constantemente e gradualmente incorporando a farinha.
Bata até a massa ficar lisa e toda a farinha foi incorporada. Deixe a massa descansar por 30 minutos, em seguida, misture a manteiga derretida.
Aqueça a panela em fogo médio. Unte levemente a panela com a manteiga derretida. Usando uma concha, coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa na panela e agite-a de modo que o fundo da panela seja coberta.
Cozinhe a panqueca por cerca de 45 segundos de um lado até dourar e em seguida, usando uma espátula ou sua habilidade, vire a panqueca e deixe cozinhar do outro lado por cerca de 30 segundos.
Sirva imediatamente com geléia, melaço, suco de limão e açúcar ou a cobertura de sua preferência.
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